烧烤的食材与做法你应该要知道的这些点！

烧烤是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物的烹饪方式。一般来说，烧烤是在火上将肉类，海鲜，蔬菜等食物烹调至可食用，由于将肉类烘烤时会产生烟雾，常见的烧烤都是在户外进行，不过现在室内已经也可以进行烧烤了。如今，烧烤成为一种多人聚会休闲娱乐方式。

烧烤食材清单

可烘烤的食材相当多种，可说是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒等都是烧烤时常见的。

有味调料 ：辣椒粉 ( 老干妈 ) 、孜然、调和油、盐、烧烤酱 ( 汁 ) 、海鲜调料、大蒜、姜等；

新鲜水果 ：梨、菠萝、香蕉、木瓜、苹果、哈密瓜等；

畅饮饮料 ：可乐、矿泉水、橙汁、凉茶等；

必备素菜 ：玉米、韭菜、藕片、生菜、青椒、花菜、香干、臭干子、蘑菇、茄子等；

饱腹荤菜 ：皮蛋、火腿肠、牛肉、羊肉、鸡翅、五花肉、排骨、香肠、鸡胗等；

风味鱼虾 ：鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝；

其他食材 ：面包、饼干、馒头、包子、烧饼、披萨、零食等。【 详细 】

烧烤的做法和配料

烧烤配方食谱

1 、巴西烤肉

配料：排过酸的三角肉 2.5KG 、大盐 20g 。

步骤：将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准，宽 6 厘米左右，分割 4 块再用铁杆穿成半圆形，再分布撒上 20G 的大盐，注意撒法一定要均匀，然后再入火烤。

2 、蒜香牛排

配料：排过酸的三角肉 2.5KG 、大盐 20g 、蒜油 60g

步骤：将牛肉解冻后用西餐刀分割成 5-7 毫米厚度，宽以牛肉宽为标准，再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面，以 400 度火温烤 2 分钟 7 成熟即可。

3 、烤培根

配料：烟熏五花肉 2.5KG 、蒜米 80g 、洋葱 60g 、白酒 10g 、辣椒粉 15g 、盐少许。

制作：将鸡肉切成 7 厘米厚 2.5 厘米长方形，放入同比例的调料，卷入烟熏和五花肉内，放到中火上转动烤 5 至 10 分钟即可。

4 、烤鸡腿

配料：鸡腿 1 个、盐、法香碎、柠檬汁适量。

做法：鸡腿去骨平摊，撒适量盐。炭火烧至中火时把鸡腿放在烧烤架上。当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。【 更多 】

烧烤酱料配方

1 、蒜味烧烤配料

材料：酱油 2 大匙、蚝油 2 大匙、冰糖或麦芽糖 2 大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4 小匙、水 3 又 1/2 杯、酒 1 大匙、蒜头 12 瓣。

作法：锅子内放 2 大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入炸过的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净并沥乾水份，酱油，糖，腌 1~2 小时。

2 、日式照烧酱

材料：酱油 1/2 匙，蚝油 1 大匙，糖 1.5 大匙，香油 1/3 匙，太百粉 / 水各 1 大匙，水 1.5 杯，胡椒，盐少许。

作法： 1.5 杯水煮沸加入全部材料再用太百粉水勾芡至浓稠即可。

3 、大众蘸料

孜然 4 克、食盐 3 克、味精 1 克、辣椒粉 2 克、熟芝麻 1 克、苏子 0.5 克，拌匀。

4 、葱香烤肉酱

材料：米酒 1 大匙，酱油 2 大匙，蚝油 2 大匙，冰糖 2 大匙，蕃茄酱 2 大匙，葱 1/2 杯，水 1 杯。

做法：起油锅，将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠，就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。可当做烤肉酱，也以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。

健康吃烧烤

1 、食材部分，蕞好挑选油脂少的瘦肉，如猪里脊、鸡胸肉或鱿鱼、生蚝等海鲜。

2 、酱料方面，蕞好不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。

3 、扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就蕞好，还可减少致捱物的产生。

4 、很多人喜欢边吃烤串边喝饮料啤酒，这是很不健康的，蕞好配上大麦茶或绿茶，蕞好是温热的，解腻，又保护肠胃，免冷热交替吃。

5 、烧焦的部位不要吃，越烤黑的部位致捱物含量越高。能去掉外皮的，蕞好去掉外皮吃里面的肉，如烤鸡肉、烤鸭肉、烤鱼肉等。

6 、多吃新鲜的蔬菜与水果，而且搭配膳食纤维含量丰富的食物一起吃，既可以丰富餐桌、平衡膳食，还可以保护自己、降低危害。